香港蛋是香港地道的街頭小吃之壹，臺灣省稱之為蛋餅。由雞蛋、糖、面粉、淡牛奶等制成的果汁。倒在兩塊特制的蜂窩狀鐵模板中間，在火上烘烤。澆出來的雞蛋是金黃色的，有蛋糕的味道，中間是半空的，咬起來味道特別有彈性。雞蛋起源於1950年代，為了不浪費打碎的雞蛋，壹個雜貨店老板試圖加入面粉、黃油和其他配料將其制成糊狀，然後用反向模具烘烤。
後來模具設計成小雞蛋的形狀，但是很受歡迎。最開始的雞蛋是用鴨蛋做的，因為又便宜又結實，雞蛋裏的魚腥味能讓雞蛋更香。傳統上，雞蛋由街頭小販用手推車出售，如巧克力、椰絲和黑芝麻。香噴噴的雞蛋於20世紀50年代出現在香港。經過幾十年的發展，它們已經遍布香港的大街小巷，但在內地依然難覓蹤影。福客來在總部加入了第壹個引進雞蛋的項目，研發了專屬設備使其操作更簡單方便，並大膽創新改進工藝，最終研發出適合全國各地口味的獨特配方，價廉物美，成為符合大眾消費的港味食品——港蛋。