桔梗是桔梗的根。桔梗是多年生草本植物，生於山區的草坡和林緣，人工栽培。分布在全國各地。
播種2年或栽培當年秋挖，剪去莖葉，挖出整根，洗凈土壤，用鮮碗或竹片刮去外皮，用清水浸泡2-3小時，撈起曬幹；或去除蘆葦，切片，幹燥。
桔梗的根為圓柱形或紡錘形，長6至20厘米，直徑1至2厘米。表面黃白色，稍有光澤，有縱溝、皮孔和根痕；頂端根莖長0.5至4厘米，直徑約65438±0厘米，莖痕呈盤狀排列。硬而脆，切面可見放射狀裂紋，表皮白色，形成層棕褐色，木材淡黃色。氣微，味微甜微苦。
營養價值
1.除含糖量高外，還含有豐富的維生素B1、維生素C，以及多種桔梗皂甙、遠誌皂甙、白花前胡皂甙、桔梗多聚果糖。
2.桔梗皂甙有祛痰作用，能降低膽固醇含量，增加膽酸分泌。此外，它還具有解熱、鎮痛、抗炎和鎮靜作用。
3.桔梗有祛痰排膿的作用。可用於咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺膿腫、吐膿等癥的輔助食療。
4.富含氨基酸、蛋白質、維生素C、維生素B和鈣、鋅、鐵、鉀等微量元素。現代醫學研究表明，桔梗具有調理五臟和腸道、清咽潤肺、潤膚美容等功能。，可以預防呼吸道疾病，降低血壓，促進血液循環。此外，由於其粗纖維含量高，對消除人體內的垃圾有很好的效果。