原料
材料:面粉500克。
輔料:紅糖粉125g？溫水260克酵母5克
所需廚具:蒸鍋。
練習步驟
1.？紅糖粉和面粉混在壹起。加入溫水，用筷子攪拌成雪花狀，然後用手揉成面團(有顆粒狀紅糖也沒關系，揉成顏色均勻即可)
2.蓋上濕布，在28-32℃發酵。要保證濕度，如果毛巾幹了，再洗壹遍，蓋好。如果是在烤箱裏發酵，放壹兩杯水。
3.？面團發酵到原來面團的兩倍大。
4.？發酵後取出排氣(此處需要加面粉)。如果感覺黏黏的，就加進去揉壹揉。然後用搟面杖把它搟成薄片，卷起來，揉成壹團，再搟成薄片，揉成壹團。這樣基本會把空氣排盡。可以切開看看有沒有氣孔。如果沒有氣孔，就這麽做。排氣越好，饅頭越順滑。
5.？最後揉成長條，切成段！切割後，四個角都是尖的。
6.？墊上油紙，放入蒸籠，蓋上鍋蓋用冷水加熱至微熱，然後關火燜，進行第二次發酵——時間大概是10-20分鐘，把饅頭做大壹點(這次溫度需要在35度以上)這樣饅頭就軟了。
7.？饅頭長大後蒸15分鐘，關火。再悶5分鐘。
8.鍋做好了。
紅糖饅頭富含葉酸、氨基酸、纖維素等物質。又溫暖。與白糖饅頭相比，不僅保留了甘蔗更多的營養成分，而且更容易被人體消化吸收。不過，紅糖饅頭雖好，也不宜過量。每天20克為宜。糖尿病人不能吃。