原料:肉絲加澱粉或蛋清，青椒絲(蒜末)和胡蘿蔔絲，泡椒，木耳，姜絲，蔥花，糖和醋。
做法:首先將肉絲放入少許油中，至八成熟。其實最好是把青椒絲和胡蘿蔔絲分別放在油裏:)然後加點油，放入泡椒、姜絲、蔥花、麻辣豆瓣醬(或者蒜蓉辣醬也不錯)，炒出香味，放入肉絲、青椒、胡蘿蔔絲、木耳，再加點糖。點壹點醋炒壹炒也無妨。
宮保雞丁的做法
配料:雞胸肉
輔料:去皮脆皮花生仁、調和油、味精、幹辣椒、胡椒粉、鹽。
白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、鮮湯(可以用水代替，想更好吃可以用湯)、水豆粉。
操作方法:先將雞胸肉切成2厘米左右的方塊，加鹽和白醬油碼好。
紅醬油和豆粉備用。第二，將幹辣椒和蔥切成小段，姜和蒜切片。
第三，資治(即勾欠，懂嗎？)碗中放入白醬油、糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。第四，炒鍋做好以後，當混合油加熱到六成的時候，加入幹辣椒和花椒炒壹下。
馬上加入幾碼好吃的雞丁，炒散，再加入姜蒜片和蔥段，炒幾下，再放進去。
料酒、紫汁、花生仁，收汁亮油，出鍋。
註意:雞丁大小要壹樣。幹辣椒和花椒不宜炒得過旺，以免失去其辛辣的特性。
混合汁要寬壹點，因為起鍋的時候要加花生，不然下鍋後的雞丁會太幹。