1，準備好各種調料，雞蛋要常溫。
2.選擇好的西湖龍井茶和米酒。
3.將各種調料裝入調料袋，紮緊備用。
4.將雞蛋放入鍋中，加入沒吃過雞蛋的水，大火煮3分鐘，再小火煮7分鐘。
5.將煮好的雞蛋裝在壹個大的塑料容器裏，趁熱輕輕搖晃片刻，蛋殼就會變成相連的碎片。
6、另起鍋，適量水燒開，加入調料包，醬油。煮沸後加入茶葉。
7.加入冰糖和鹽。
8.最後加入敲好的雞蛋，蓋上鍋蓋。大火燒開後，中火煮2小時左右。
煮茶葉需要註意:
1.室溫下的雞蛋在烹飪過程中不會破殼。
2、沒有西湖龍井跟普通現有茶葉。當然，最好是用龍井。
3.調料沒那麽紅就好了，味道很好。
4.煮雞蛋的時間是經過多年檢驗的，非常可靠。
5、因為煮雞蛋有30個，不可能壹個壹個敲，雞蛋很燙。這樣搖壹搖真的省了很多事。裂縫適當，煮出來的雞蛋會有味道。
6、雞蛋再次煮熟的時間，時間不能太長，否則會影響雞蛋的口感，變得太硬，不好吃。
7.鍋第壹次煮好後壹定要清洗幹凈。否則後期加熱的話，鍋邊會留下幹水，很難擦洗。
8.如果能先腌制同樣的牛肉或者雞肉的汁液，再加入茶葉腌制雞蛋，會更香，更濃郁，更油，也是很不錯的。
9.冷卻後，這種鹵水在冰箱裏保鮮，用來做老鹵，可以反復使用。