與圓茄和長茄相比，線形茄呈淺藍色，更為鮮嫩。另外兩種茄子容易買到面芯老茄子，茄子籽多，而線形茄子極其嫩。用茄子和豆角，幾瓣蒜，壹把幹辣椒，晚飯用豆角煮茄子，就著這道厲害的菜，晚飯我炒了蒜油小麥菜和壹份紫菜雞蛋湯，三個人吃很好吃，白天連買豬肉都沒用。素菜炒菜，好誘人好開胃。
豆角烤茄子
配料的準備:
2株線形茄子
綠豆300克
4瓣大蒜和6個幹辣椒。
食用油、料酒、醬油、蠔油、糖。
練習:
1，線茄子洗凈切條，因為茄子比較吸油，所以多放點食用油，中火保持茄子條松軟。
2.相比之下，豆類吸油不多，但壹定要煮熟，時間比茄子長。我看了壹下，用中火煮了大約5分鐘。
之所以用這種濾網炒菜，是因為豆子容易過濾食用油，炒出來的食用油很幹凈。炒之前把它們撈出來放在碗裏是沒有問題的。
3.把油鍋裏多余的油倒出來，然後放入蒜片和辣椒段，加壹勺料酒炒香。
4.用壹湯匙蠔油，兩湯匙醬油，壹湯匙糖和五湯匙溫水做調味汁。加入豆子和番茄條後，倒入攪拌均勻。
等壹會兒醬汁入味，就可以上桌了。
5、番茄條光滑，豆角甜。雖然是家常菜，但是能打五星。