馬卡斯馬卡斯草飼料西冷牛排。
橄欖油適量
黑胡椒適量
適量的鹽
原味西冷牛排的做法
首先是選肉。這次用的是澳洲草飼安格斯西冷牛排。我喜歡牛腰肉牛排的嚼勁。不喜歡嚼勁的朋友可以選擇肉眼或者菲力牛排，各有特色，看個人喜好~
這項工作應該提前完成。牛排可以自然解凍(也可以提前壹天放入冰箱解凍，但必須取出恢復室溫後再炸)，表面撒上剁碎的黑胡椒、海鹽和少許橄欖油(牛排塗上橄欖油，這樣鍋裏就不用油了，肉汁也能很快鎖住)。
火會把鐵鍋加熱，特別是熱的，這樣肉汁就能很快鎖住。
先煎四面，更有利於鎖住肉汁。
油炸過程中要保持火候。高溫會在牛排上燒出壹層焦糖皮，這就是所謂的“美拉德反應”。正是蛋白質和糖在受熱時發生的反應，使牛排變得美味而芳香。
根據牛排的厚度和個人喜好，控制煎的時間。我煎壹面1.5分鐘，旋轉90度，再煎大概1分鐘，然後翻過來再煎另壹面。方法是壹樣的。
盡量減少空翻次數。
將盤子放入烤箱加熱後再放入盤中。放入盤中後不要急著吃。撒上剁碎的黑胡椒和海鹽，擺盤靜置5-8分鐘。這壹步站立可以使煎好的牛排纖維松弛，從而牢牢鎖住肉汁。
現在妳可以享用這種原味牛排了。可以根據個人喜好搭配蔬菜和醬料。個人喜歡只加剁碎的黑胡椒，讓牛排更有原味~