第壹，炸土豆絲的做法
佐料
400克土豆
佐料
色拉油600克，雞蛋2個，面粉20克，胡椒粉3克，精鹽3克，味精1克。
工作方法
(1)土豆去皮洗凈，切絲。
(2)雞蛋打散，放入碗中，加入面粉、胡椒粉、鹽、味精拌勻。加入土豆絲，拌勻。
(3)鍋裏燒熱油，用筷子壹次性往鍋裏放壹些土豆絲，用漏勺慢慢攪拌，防止粘連。當土豆絲呈金黃色時，取出瀝幹油。
第二，香炸土豆絲
1.準備原材料
2.土豆去皮洗凈，用刨絲器刨出絲。
沖洗土豆絲
4.將土豆放入較大的容器中，打入雞蛋，加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒和適量番茄醬。
5.徹底攪拌均勻
6.加入面粉，攪拌均勻。
7.鍋裏放花生油等等。
8.加熱至三成，加入土豆絲，邊加邊用筷子攪拌，壹次不要加太多。
9.大火煎至金黃，控油。
10.非常美味
第三，提示
1:土豆絲最好用手切，炒壹下才好看；
2:馬上炒土豆絲，不然會出水；
3.放入小火，迅速鋪上土豆絲，壹定要大火煎。只有大火煎的土豆絲又硬又脆；
4.少煎，壹次不要放太多，要快煮，避免油炸。