主要材料選擇
主要材料選擇
對蝦
魷魚
雞翅
蓮藕
大白菜
金針菇
豆腐幹
萵苣
嫩芹菜
午餐肉
馬鈴薯
錫蘭蔬菜
註意:可以根據自己的喜好選擇其他搭配。
醬香料
香料醬
大蒜
四川胡椒
大蔥
八個角度
肉桂色
米爾西亞
鹽
淡醬油
精制糖
老抽
陳醋
麻油
精力
幹紅辣椒
植物油
濃豆瓣醬
香鍋料(火鍋料)
白胡椒
生產方法
分步方法的描述
1
主料洗凈切片，肉(雞翅、魷魚)劃開腌制。
2
清水燒開，將素菜主料焯壹下撈出備用；主料肉在另壹個油鍋裏加熱，肉炸至金黃色，撈出備用。
三
鍋中加入食用油，加熱，加入姜片、蒜片、八角、桂皮等各種調料。，然後加入香鍋和辣椒，攪拌均勻。
四
加入生抽、老抽、糖、鹽等醬料，倒入葷素食材，淋上香油。
生產密鑰
1，素菜先洗後切，避免營養流失。
2.加鹽時註意計量，防止香鍋量計量過多，成品味鹹重；香鍋食材需要精選，用量不能太多，否則會帶走食材本身的味道。
3.熱燙素菜時，要區分難煮的蔬菜，依次處理，避免有些素菜熱燙後不成熟或腐爛。