很多Xi人都沒吃過Xi回民街的這種食品——油餡，不知道什麽是油餡。油餡的外觀和特大號牛肉餅很像。跟我壹起來看看它的真面目吧。
材料:牛肉餡250克，面粉400克。
輔料:油適量，鹽5g，蔥20g，花椒粉15g。
生產方法:
步驟1。準備材料。
第二步。和面:在面粉中加入鹽和冷水幾次，使其變軟，比餃子面更軟。兩個小時。
第三步。做糕點，準備少許面粉，加鹽。
第四步。炒鍋放油，燒至八成熱。
第五步。把熱油倒在面粉上。
第六步。邊攪拌邊將熱油倒入稠面糊中備用。
第七步。將烤好的面團放在塗油的面板上，用搟面杖搟成細條。
第八步。在面團上鋪壹層酥皮，壹端放適量牛肉餡。
第九步。在面團上撒胡椒面，放點蔥花。
步驟10。將放肉餡的壹面兩邊對折。壹邊搟壹邊手拉面團。
步驟11。搟面站起來醒10分鐘。
步驟12。輕輕地壓成壹個蛋糕。
步驟13。鍋裏多加點油，將餅坯放入小火煎。
步驟14。煎兩面金黃。
技巧
1，面團要軟，面團要久烤，面團要搟薄。
2.搟煎餅的時候，壹邊搟壹邊用手拉伸，這樣煎餅的外皮會被拉得很薄，煎餅會有很多層。
3.繞好後必須烤10分鐘才能做餅坯。
4.做香酥面的時候加點鹽，肉餡就不用放鹽了。
5、鍋裏壹定要放太多油，最好不要過餅底。
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