因為栗子是圓的，只是在鍋裏炒不太可能接受到均勻的熱量，靠近鍋的那壹面已經被加熱燒焦了。但是炒好的栗子沒有靠在鍋裏面，還是生的，這樣炒好的栗子不容易受熱，會爆。
炒栗子時，用沙子炒栗子，是為了讓熱量均勻地傳導到栗子的整個部位。沙子的直徑比栗子小很多，吸熱快。每壹顆栗子都被熱沙緊緊包圍，這樣可以快速均勻的獲得熱量，栗子很容易熟。而且口感會更好，果肉很好吃。
糖炒栗子的特產在哪裏？
糖炒栗子是京津地區著名的地方傳統小吃，也是壹種具有悠久傳統的美味小吃。成品呈深棕色，有光澤。皮脆易剝。吃起來軟軟的，糯糯的，甜甜的。尤其是冬季，深受消費者喜愛。可以說，糖炒栗子已經成為很多人冬天的必吃食物。栗子本來是黑褐色的，但是北方人和南方人吃的不壹樣。他們不停地用巨大的攪拌機把它們和黑栗子壹起炒，然後把糖漿倒進去。
栗子營養豐富，有幹果之王的美譽。現在很多炒栗子的店門口都有賣，還有顧客排隊買栗子。但是吃栗子的時候要註意，新鮮的栗子容易變質發黴。我們應該盡早吃栗子，以免變質。