1，牛眼肉1斤5兩，洗凈。
2.將壹根蔥洗凈。
3.將壹片生姜洗凈去皮。
4、黑木耳洗幹凈後大概半碗飯。
5.洗兩棵小歐芹樹。
6.黃瓜洗凈去皮。
7.2-3湯匙澱粉。
8.兩個雞蛋。
9.油4-5湯匙，花椒10片。
10，醬油2勺。
11，鹽量。
第二，準備:
1.把牛肉剁成肉末，越細越好。剁的時候加少量冷水，但不要過量。
2.將大蔥切碎，分成兩份。同時把姜塊剁成細粉。將姜末和半個蔥花剁碎到肉裏。
3.將肉餡放入大碗中，往壹個方向打入雞蛋攪拌均勻，加入適量鹽。
4.把鍋洗幹凈，加熱。加入油。油熱了，放入辣椒炒香。小心不要把它炸了。油溫涼了就把辣椒粒從火上撈出來，把油倒進肉餡裏，同方向攪拌均勻。攪拌後再拌入澱粉，保證肉餡更粘稠。
5.切歐芹。
6.將黃瓜切成菱形塊備用。
制作:
1.鍋洗凈燒熱，放入油，油熱後倒入醬炸鍋，加水至適量，放入洗凈的木耳。
2.鍋快開的時候，用中勺把牛肉餡舀到鍋的沸騰處。舀的時候註意用勺子做成球狀。
4.鍋燒開幾分鐘，肉丸快熟的時候放黃瓜片。黃瓜片熟了，關火，加鹽，蔥花，香菜粉，或者加幾滴香油。
我覺得還是雞蛋和澱粉都加比較好，家裏的蛋球更結實。如果妳喜歡胡蘿蔔，當然可以放，而且營養豐富。