由於各地氣候條件不同，白術的播種期略有不同。在南方，最佳時間是3月下旬至4月上旬，生產用的種子要色澤鮮艷，顆粒飽滿，大小均勻。將所選種子用25~30℃的清水浸泡12~24小時，再用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡30分鐘，取出晾幹，直至種子表面幹燥。
這樣既能使種子吸水膨脹，又能起到殺菌作用，減少生長過程中病害的發生。應根據種植區不同的氣候環境和土壤質地，選擇適宜的地塊。平原地區應選擇土壤疏松、肥力中等、排水良好的砂壤土。南方地區種植時，要註意排水防澇。
主要播種方法
在整個畦面上做十字溝，溝間距約20厘米，溝深3 ~ 5厘米，種子均勻地撒在溝內。播種量5 ~ 8公斤，將種子均勻撒在畦面上，經常用雜草或細土覆蓋生產。播種後記得保持土壤濕潤，以利於出苗。應選擇頂芽飽滿、根系發達、表皮嫩、頂部細長、尾部圓的砧木作為種子。種植時可以根據大小分類，分開種植，苗整齊，便於管理。
播種後約15天發芽，幼苗出土。因此，應進行間苗，除去弱苗或病苗，苗間距為4~5cm。苗期要經常除草，壹般4~5次，這樣苗床就不會長雜草了。白術對氮、磷、鉀的總需求壹般為尿素50-60公斤，過磷酸鈣50-60公斤，氯化鉀12.5-17.5公斤。