準備材料:肥香腸兩根、幹辣椒壹碗、花椒1壹小把、藤椒1壹小把、郫縣豆瓣兩大勺、白芝麻1大量、白糖兩小勺、料酒1小勺、白胡椒1小勺、花生油適量、生姜65438+1。
生產步驟:
1.大腸清洗幹凈後，放入大鍋中猛煮。烹飪時，加入陳皮、姜片、胡椒粉、壹茶匙鹽和兩個八角。
2.做肥腸的時候，可以先準備食材。圖為郫縣豆瓣，切姜蒜，八角，花椒，藤椒，切幹辣椒，白芝麻。
3、肥腸烹飪時間為半小時左右，根據具體情況靈活判斷。用筷子夾那根肥腸，很容易就能插進去，說明熟了，可以撈出來晾涼。註意不要把肥腸煮的太軟太爛，不嚼的話味道會差很多。
4、放涼的肥腸，滾刀切小塊。滾刀的目的是讓肥腸裏外都有味道。
5、鍋裏放適量油，放肥腸翻炒。
6、加入姜蒜翻炒，差不多把肥腸的水汽幹了。
7.關小火，加入郫縣豆瓣、花椒、藤椒、八角，翻炒後加入糖、白胡椒粉、料酒調味。
8、看肥腸的皺皮，顏色金黃，可以放幹辣椒，辣椒容易過早燒焦。
9.加入幹辣椒翻炒三四分鐘，然後撒上白芝麻繼續翻炒兩分鐘。此時滿屋飄香，澆上幾滴花椒油。
10，成品圖。