1，3分鐘雞蛋，蛋清熟軟，蛋黃剛熟微熟。“3分鐘雞蛋”是壹種輕熟的雞蛋，最容易消化，消化大約需要1小時30分鐘。
2、雞蛋5分熟，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋的最佳狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動狀態。“5分蛋”是半熟的雞蛋，在人體內大約需要2小時消化；煮太久的雞蛋在人體內消化需要3小時15分鐘。
3.10分鐘內的雞蛋，從營養上來說，10分鐘內煮的雞蛋消化率最高，營養成分基本沒有損失。
4.雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內部會發生壹系列化學變化，難以消化，硫化物可能因長時間加熱而分解，對身體有害。
雞蛋怎麽選
1，肉眼觀察法
有些人喜歡挑表面光滑，口感好的雞蛋，但這種方法是錯誤的。新鮮雞蛋表面粗糙，毛孔粗大。雖然外觀不怎麽樣，但這是鮮蛋的首要特點。
2.照明識別方法
握著雞蛋的頭部和底部，對著陽光、日光燈等光源，新鮮雞蛋內部蛋黃的輪廓比較清晰，蛋黃顏色略呈橙紅色，蛋清部分呈半透明狀。
3、聽聲音識別法
把雞蛋拿在手裏，在耳朵裏搖壹搖。如果妳聽到雞蛋裏面的聲音像瓶裝水搖晃的聲音，那麽這個雞蛋可能不新鮮。鮮雞蛋的聲音更充實，沒有水花。