地三鮮是壹道東北傳統名菜，使用的是三種地裏時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。”
食材明細
主料
土豆250克
茄子250克
青椒150克
輔料醬油15毫升
白砂糖5克
大蔥1段
大蒜4瓣
鹽適量
水澱粉適量
食用油適量
鹹鮮口味
炒工藝
廿分鐘耗時
高級難度
正宗地三鮮的做法步驟
1
食材洗凈。
2
土豆去皮，切滾刀塊。
3
茄子去皮，切滾刀塊，沾壹層薄薄的幹澱粉。
4
青椒掰成小塊，蔥蒜切碎。
5
鍋中放寬油，燒至八成熱，放入土豆，中小火炸至表面金黃色，略顯透明時撈出備用。
6
將茄子倒入油鍋，炸至表面金黃色，撈出。
7
留底油，放入青椒翻炒，放入蔥花、壹半的蒜末炒香。
8
倒入醬油，加壹小碗水燒開，放入鹽、糖攪勻。
9
放入炸好的土豆、茄子大火燒壹分鐘。
10
淋入水澱粉，快速翻炒均勻，放入剩余蒜末，炒勻即可。
11
完成，裝盤。
小竅門
地三鮮的三種食材都需要過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，烹飪過程中，還是可以將油分降低壹些。