主要材料：鯉魚壹條500克,姜,醋,米酒,木薯澱粉,豆芽菜各適當。
天門滑魚的家常做法：
血壓草魚切片預留，將豆芽菜綽水後臥在瓷碗。
血液鍋內放水，放生姜沫煮沸，添加醋和米酒。倒進調準的芡粉，煮沸，入魚肉，稍稍攪拌，湯開，熄火。滑魚的汁液澆在豆芽菜上。魚裝碗，撒蔥段。
燴滑魚的制做原材料：
主要材料：鯽魚500克
輔材：黑木耳(幹)10克,莧菜15克,絲瓜25克,生雞蛋65克,全麥面粉10克,豆腐乳(白)5克
調味品：鹽2克,生抽30克,醋15克,米酒15克,雞精5克,芝麻油15克,食用油50克,小蔥2克,姜2克,蒜頭（白皮）5克,水澱粉10克
燴滑魚的特點：
魚鮮香竄，魚片滑軟膩香。
作法二：
1.將鯽魚去鱗、去鰓、去內臟器官，清洗，去中刺和肋刺，切除肝囊。將帶皮魚類頂刀割成二分寬的魚條。放進碗內，打進生雞蛋，放水團粉（7克）、鹽、小麥面粉，攪拌均勻，預留。
2.將絲瓜切發展方片；莧菜切寸段；黑木耳大的打花刀。
3.坐勺，打菜油，用熱勺溫油，將魚條下勺，炸透，成橙黃色撈起來。 4.原勺溜底油，用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺，烹米酒、生抽、打大骨湯，下黑木耳、莧菜頭、絲瓜、加雞精、醬豆腐、醋、蒜泥、掛芡（水澱粉3克），淋芝麻油、下魚，稍燉出勺。