選取白瓤的紅薯，是那種澱粉含量高的紅薯。把紅薯洗凈，去皮，切成壹段壹段備用（這樣比較容易煮熟）。
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放入高壓鍋或者鐵鍋中，加水適量（不要太多），大火煮爛即可。
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等到紅薯段煮熟後，趁熱倒入盆中，壹起煮的水也壹起倒入盆中（水不能多），這時紅薯溫度不能低於80度，倒入面粉，用鏟子進行攪拌，攪拌均勻成面團狀。放置壹段時間，到面團冷卻到常溫的時候，加入適量白糖，用手揉面團，使糖均勻溶於面團中。
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把面團切開，揉成細長條狀，粗細比小拇指略細壹點就行。用刀切段，每段長度大概3CM即可。切好後放到壹邊備用。
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倒適量食用油到鍋中，油可適量多壹點，開火加熱，待到油溫達到八成熱的時候（放筷子壹端到油裏面，可以看到筷子上有油泡冒出就差不多了），也可以先放壹段油糕到油裏實驗壹下油溫。油溫合適後，可以多放入壹點到鍋裏壹起炸。等到油糕全部浮到油面上，且顏色開始上色後，就可以撈出來了。
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炸好好撈出來的油糕放到盆子裏，等到冷到室溫的時候，就可以了。
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