怎樣清燉雞肉又爛又好吃

其實，清燉老母雞湯的營養價值也是很高的，其中的味道會更加的濃香，新鮮美味。老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香壹些。老母雞可以有滋陰的效果，特別是對於身體虛弱的人群來說是不錯的選擇呢，而且還可以有很好的提高體質的作用，營養都在湯裏，而且肉質也是很鮮美多汁的。

清燉老母雞做法

1、洗幹凈的母雞在燒開的水中焯壹下去血水後(火關了，泡大概3分鐘左右)撈出來涼水沖壹下;

2、將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段;

3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。

大火：就是煤氣竈的火開最大檔;

小火(文火)：就是煤氣竈關到最小還能見火的樣子。

清燉老母雞是壹款很有養生作用的湯品，經常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的蛋白質，而且還可以促進食欲，具有補腦的作用，大家可以放心食用。對於調理體質，恢復身體虛弱的體質有很好的作用和效果，而且還可以促進代謝。