1，胡蘿蔔羊肉水餃
天氣越來越冷，民間有羊肉是秋冬進補佳品的說法，在這個季節經常出現。羊肉雖然好吃，但大多數人會在意它的味道。除了調味，他們還要註意餡料的搭配，就地取材，胡蘿蔔是最好的選擇。胡蘿蔔的鮮味正好中和了羊肉的味道。
羊肉剁碎後，會有壹些羊油。雖然拌在餡料裏，但是吃起來油膩。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是動物脂溶性的，可以發揮巨大的作用，更好的吸收油脂。
2.羊肉大蔥餡餃子
蔥花很大，微辣，微甜，香脆可口。按壹比壹的比例混合，加點花生油，蔥白也能去腥，香而不膩。這兩種材料結合在壹起，有不同的味道。羊肉最好選擇7分，肥肉最好選擇3分，蔥段盡量選擇。
3、羊肉茴香餃子
茴香苗，壹種常見的蔬菜，有壹種特殊的氣味，適合搭配羊肉包餃子食用，能很好的結合羊肉的鮮味，能有效緩解羊肉的膻味，增強羊肉的鮮度，提升香味。
羊肉的鑒別技巧
1.聞肉的氣味:正常情況下有很濃的羊肉味，有添加劑的羊肉味很淡很臭。
2、看肉的顏色:壹般沒有添加劑的羊肉顏色是鮮紅色，有問題的肉是暗紅色。
3、看肉壁厚度:好的羊肉壁厚度壹般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁壹般只有2厘米左右。
4、看肉的脂肪鏢:含瘦肉的肉壹般無脂肪或脂肪少，脂肪呈暗黃色。