理氣開胃
，產奶量。
蝦皮怎麽選
市場上賣的蝦有兩種，壹種是曬蝦，壹種是熟蝦。前者無鹽，香味濃郁，口感好，不易受潮發黴，可長期保存。買的時候註意顏色，白色鮮艷的顏色更好。如果顏色暗黃，個別軟碎，且無光澤，品質較差，不適合購買食用。後者是煮熟曬幹的蝦皮，色澤紅而有光澤，軟硬適中，鮮而隱晦為佳。
妳可以用手緊緊握住，放開蝦皮就是壹個幹度適中的優質品。如果不松手，而斷粉太多或粘稠，就是殘次品或變質品。留著的時候。兩種蝦皮不能混著吃。分開保存可以保持其原味。
蝦皮的制作技巧
如何挑選蝦皮:
1.蝦皮是我們最喜歡的產品。雖然不是主菜，但是做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子的時候都可以調味。既好吃又經濟。
2.蝦皮可分為生蝦皮和熟蝦皮。前者無鹽，輕度幹燥，新鮮度高，不易受潮發黴。後者用鹽煮，瀝幹，曬幹，仍保持鮮味。蝦皮呈片狀、鉤狀、透明、紅色、白色或淡黃色、豐滿、長25-40毫米。
3.辨別它的品質，可以用手緊緊握住，放開蝦皮就是中等幹度的優質品；如果不松手，而斷粉太多或粘稠，就是殘次品或變質品。留著的時候。兩種蝦皮不能混著吃。分開保存可以保持其原味。