材料
豬心500克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯15千克，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味精100克。
做法
1．將豬心去凈血塊，沖洗幹凈，放入開水中稍燙壹下，撈出備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。
3．坐鍋點火燒熱，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調勻，制成醬湯待用。
4．將豬心放入醬湯中，以小火醬約50分鐘，然後關火再燜20分鐘。
5．將豬心撈出後晾涼，切片擺盤即可。
做法二，醬鹵豬心
材料
"豬心 壹顆","蔥段 兩根","姜片 五片","小辣椒 兩根（怕辣的ㄧ根）","鹵味包 壹包","醬油 五大匙","米酒 壹大匙","水 腌過豬心"
做法
1: 備好食材
2: 煮壹鍋滾水，下豬心滾至臟汙浮出表面，即可放盤中待備用
3: 起壹油鍋，下蔥段、姜片、辣椒下去爆香（小心鼻子別被辣椒嗆到）
4: 爆香至香味出來放豬心下去翻炒到表面微焦
5: 同上步驟後，鍋邊淋上米酒後下醬油翻炒後煮滾
6: 煮滾倒至另壹鍋中再倒熱水淹過豬心再放魯包，大火煮滾（突中可再試味道，依個人口味在加水或醬油沒有壹定）後轉小火煮40分即完成
7: 完成後豬心切薄片，均勻的淋上剛剛的鹵汁，保證妳會愛上這道料理