核心提示： 中國傳統美食—北方人過臘八節用醋、糖腌制的臘八蒜，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口幹、增強食欲。蒜裏面含有豐富的維生素，與醋酸結合有益健康。
其實，女性對於蒜並不是太喜歡，大蒜的味道濃郁難聞，吃完還有口臭，讓人非常尷尬。不過很多菜式都會放上壹些大蒜，來爆香整個味道，而且很多人都不知道大蒜是壹種古老的藥食兩用珍品，在國外被稱作「健康保護神」。
吃蒜有兩大好處
大蒜確實有不少保健功能。首先，大蒜中所含的大蒜素是細菌的強力殺手，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用。可以用來治療和預防細菌性痢疾、百日咳等疾病。
大蒜也是高血脂患者的福音，香腸、臘肉等高脂食物，吃了之後血液中的脂肪成倍上升。如果同時吃蒜，脂肪上升趨勢會到受到抑制。
大蒜怎樣吃才殺菌？
第壹步／生吃才殺菌： 大蒜之所以有這麽出色的功效， 北京醫院營養室副主任營養師李長平解釋說：「是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。壹旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成大蒜素。大蒜素很強的殺菌作用，但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。」