春天是春天的開始，在這壹天，人們習慣於吃蘿蔔、姜、蔥和面包，這被稱為“咬春”；立春也有自己的食物，主要是春餅、蘿蔔、五香菜肴等。春卷在南方很受歡迎。立春是二十四節氣中的第壹個節氣，在明清官方年鑒中被列入正月節氣。到達時間在每年公歷2月3-5日(農歷正月初壹左右)，此時太陽達到315。
立春是漢族重要的傳統節日之壹。“李”的意思是“開始”。自秦朝以來，中國壹直把立春作為春天的開始。立春是從天文上劃分的，春暖花開，鳥語花香；春天是生長，是耕耘，是播種。從春節開始到漫長的夏天這段時間被稱為春天。
春餅是什麽？
在春天開始時吃春餅是許多地方的飲食習慣。春餅又稱荷葉餅，是壹種用面粉烤制的薄餅。兩小塊水中間抹油，疊在壹起搟成薄餅，烤熟揭蓋成兩塊。春餅是用來卷菜的，是人們準備的熟食或家常菜配菜，如炒豆芽或韭菜配肉絲、炒素粉條、炒綠豆芽等。
把這些菜包在春餅裏，從頭到尾吃，叫做“有頭有尾”，寓意吉祥。這些用來做春餅餡的菜也叫拼盤，是立春必不可少的壹道菜。在春天開始的時候吃春餅也意味著迎接春天和祈求豐收。