1.像洋蔥和大蔥壹樣，生洋蔥含有二烯丙基硫醚。二烯丙基硫醚能刺激胃液分泌，並有助於增進食欲。同時，與維生素B1含量高的食物壹起攝入時，維生素B1中所含的澱粉和糖會變成熱量，從而提高恢復疲勞的功能。
2.洋蔥葉比洋蔥白含有更多的維生素A、維生素C和鈣。洋蔥中含有相當數量的維生素C，可以放松小血管，促進血液循環，有助於防止高血壓引起的頭暈，保持大腦靈活，預防阿爾茨海默病。
3.經常吃洋蔥的人，即使長得又肥又胖，膽固醇也不升高，體質強健。洋蔥含有微量元素硒，能降低胃液中亞硝酸鹽的含量，對預防胃癌及各種癌癥有壹定作用。
4.洋蔥中含有揮發油和具有刺激性氣味的辣椒素，能祛除魚腥味等油膩厚重的菜肴中的異味，產生特殊的香氣，並有較強的殺菌作用，能刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣椒素經汗腺、呼吸道、泌尿系統排出體外時，還可輕微刺激相關腺體的分泌，從而起到發汗、祛痰、利尿的作用。是治療感冒的傳統中藥之壹。
5.洋蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用。如果和蘑菇壹起吃，可以促進血液循環。