2.將新鮮的豬脊骨用清水洗兩遍，清洗幹凈，在鍋中加入適量的水，將冷水倒入脊骨中，加入適量的蔥、姜和料酒，大火煮開。
3.大火燒開後，撇去表面浮沫。這壹步很關鍵，因為浮沫特別臟。
4.燉豬骨的時候，有的人是溺水，有的人是直接燉。其實都是錯的。我會教妳最正常的方法。溺水後，不要直接燉。煮沸後，將肉煮五分鐘。五分鐘後撈出，中間沒有浮沫的地方，撈出放入溫水中，將肉清洗幹凈。千萬不要放冷水，壹定要溫水，這樣肉才不柴不硬。
5.肉洗凈後放入鍋中，加入適量蔥、姜片、香葉、桂皮、八角，加入適量開水或溫水，千萬不要加冷水。如果加入冷水，肉很容易收縮變硬。多加水，至少不要放肉，蓋上鍋蓋，大火煮開。
6.大火燒開後，轉小火燉壹個小時，然後加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，再燉30分鐘。燉完了，看壹下這個湯，特別白，因為煮了再洗，所以湯特別白，壹點汙垢都沒有。
7.搗碎壹些蒜泥，加入適量的醬油，加入適量的醋和香油，攪拌均勻。出鍋後，撈出肉，澆上蒜泥，壹鍋營養美味的燉大骨頭就做好了。