制作涼拌木耳時，木耳不能煮太久，基本上2-3分鐘左右即可，但同樣的時間也不能太短，否則很難徹底去除木耳上的細菌。
將黑木耳用溫水浸泡壹段時間，瀝幹水分備用，然後準備調料，將黑木耳放入沸水鍋中煮2分鐘，然後放入冷水中冷卻，瀝幹水分，然後加入調料攪拌均勻，即可食用。
黑木耳是壹種美味的食物。如果用冷水煮，加熱的過程會比較長，黑木耳裏面的膠質就容易煮出來。而且如果用冷水煮，煮的時間會更長，黑木耳容易變軟，味道差很多。所以建議用熱水焯壹下，這樣味道會更好。
冷拌黑木耳的做法
原料:黑木耳幹、小米椒、香菜、蒜、姜、熟白芝麻、鹽、醬油、陳醋、蠔油、香油、藤椒油。
練習步驟:
步驟1:提前幾個小時泡好黑木耳，中間最好換幾次水。
第二步:姜、蒜、辣椒、香菜洗凈切段。
第三步，先拿壹個碗，把醬汁調勻。先放入姜、蒜、辣椒，加入半勺鹽。
第四步，3湯匙醬油。
第五步，3勺陳醋。
第六步:1湯匙蠔油。
第七步:1湯匙香油。
第八步:1大勺花椒油。
第九步:將調料混合均勻，打開微波爐1分鐘。
步驟10:燒開壹鍋水，倒入木耳，煮三到五分鐘，撈起。
Step 11，涼開水的口感更脆。
步驟12:將木耳撈起放入大碗中，放入香菜。
步驟13:倒入調好的醬料，拌勻。
步驟14，裝盤，最後撒壹點熟白芝麻。