加入糖、味精(雞精)、醬油、香油(麻油)、姜片、料酒、鹽、蔥，腌制4小時，但註意不要放太多糖。
豬肉(我喜歡瘦的，所以買了小裏脊肉，喜歡肥瘦搭配的可以買其他部位)用醬油、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2小時。
肉餡餃子的做法和配料
練習1
材料:糯米小鍋，花生，紅豆，宗葉20片，火腿壹根，五花肉300g。
調料:鹽、料酒、醬油半勺、生抽半勺、糖壹勺、五香粉壹勺、花椒粉少許。
1，五花肉切成大塊提前用生抽、老抽、料酒、糖、花椒粉和少量五香粉腌制壹晚。
2.紅豆和花生浸泡六小時以上，加入糯米拌勻。剪去葉子兩端，準備好所有用具。
3.火腿洗凈，煮20分鐘，去掉多余的鹹油，切成大塊。
4.將粽子葉浸泡，刷洗幹凈，放入大鍋內約10分鐘，棉線壹起煮消毒。
5.糯米洗凈浸泡兩小時後瀝幹，拌少許油和鹽備用。
6.把粽子的葉子卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，然後用糯米填滿，用自己喜歡的方式和形狀包粽子。
7.餃子全部包好後，放入大鍋，隔水蒸。蓋上鍋蓋，將它們煮沸。然後轉小火煮3小時左右。