練習:
鹹魚茄子鍋的烹飪步驟:步驟1。大蒜去皮切成蒜末，姜切三片，蔥和蔥葉分別切碎，豬肉切片，鹹魚準備。
第二步。先將準備好的豬肉放入2勺玉米澱粉中攪拌均勻備用，然後將茄子洗凈切成長條狀，再用廚房紙巾擦幹上面的水放入保鮮袋中，再加入2勺玉米澱粉，將保鮮袋的袋口擰緊搖晃幾下，使茄子上均勻覆蓋壹層澱粉。
第三步。準備稍微深壹點的鍋，加入菜籽油，然後中火加熱到6分鐘。可以用筷子夾進去，試著在周圍打泡泡。然後可以放入茄子，煎至微金黃，取出幹油備用。
第四步。炒鍋再放壹勺油，放入蔥、姜、蒜末炒香。
第五步。然後加入豬肉片和鹹魚，將豬肉炒至生。
第六步。加入炒好的茄子翻炒。
第七步。然後加入糖、醬油、陳醋、醬油、蔥葉和160 ml水，大火收汁。因為茄子上有澱粉，收汁也很快。這個時候不要糊鍋，否則會影響口感。關上火，讓它熄滅。
第八步。這樣就做好了壹道美味的鹹魚茄子鍋，好吃又好吃。
小貼士:
1.如果不喜歡豬肉，也可以把肉換成雞胸肉，味道也很好。
2.全程不加鹽，因為醬油和醬油都是鹹的。味道淡的話可以試試，自己調節。