三文魚(Salmo salar)，俗稱“三文魚”，就是我們通常所說的大西洋三文魚，也稱挪威三文魚。在自然條件下，大西洋鮭魚具有跨鹽度洄遊行為。在挪威的冰海中長大後，它們會回到出生的河流中繁衍後代。
大西洋鮭魚簡介
大西洋鮭(學名Salmo salar)，又稱安大略鮭，是壹種主要分布在北大西洋及周邊河流的三文魚。成魚平均大小約90CM，大型個體可達110~150CM，體重40公斤以上。它是最受歡迎的鮭魚(也稱為三文魚)。
在鮭科300多個屬種中，商業價值較高的有9種，它們來自兩個不同的屬。在南方以進口大西洋鮭為主，而北太平洋種的鮭往往在9-65438+10月回到黑龍江、烏蘇裏江等河流產卵，所以也叫“秋鮭”。有些商人會利用品種差異把虹鱒魚和三文魚混在壹起。
目前，大西洋鮭(Salmo salar)是世界上最早的三文魚，產量最大，市場認知度最高。挪威是大西洋鮭魚養殖的創始國，也是目前世界上最大的國家。挪威三文魚實際上是人工養殖的大西洋三文魚。目前市場上的三文魚主要是大西洋三文魚。
近年來，進口的養殖大西洋鮭在中國市場上越來越好，國內公司也開始引進大西洋鮭和虹鱒來養殖大規格的三文魚和鱒魚(約4斤成魚帶粉肉)來替代進口的養殖大西洋鮭。