(2)將處理好的羊心放入鍋中，用冷水浸泡3小時。這期間最好把鍋換成1-2次，加清水，加蔥，料酒，胡椒粉，羊心。
(3)大火燒開，再繼續煮5分鐘；燙去血沫，去除溫水，沖洗幹凈。
(4)洗鍋，另備壹鍋清水，加入姜片、羊心、幹花椒粒。
(5)燒開後，轉小火，煮40分鐘左右。
(6)取出，稍涼，切片，放入大盆中。
(7)加入蒜末、老幹媽辣椒醬、生抽、椒鹽油，撒上蔥花、香菜。
2.大蔥爆羊心法(1)將羊心劈開，去掉裏面的淤血，清洗幹凈，用刀切片。大蔥切粗眉，用少許料酒、醬油、鹽、胡椒粉，做出羊心的味道。
(2)炒鍋大火時，放入適量底油。加熱後，將花椒和幹紅辣椒放入炒鍋中翻炒。將羊心放入快炒，煮料酒，加鹽、味精、胡椒粉、醬油和少許白糖，壹起炒香蔥，香蔥出香味後，點壹點醋把油打出鍋。
3、杏鮑菇炒羊心的做法(1)羊心壹顆，事先用清水泡過，反復掐掉血水。
(2)兩株杏鮑菇
(3)羊心切片，杏鮑菇切條。將辣椒切成小塊。
(4)鍋裏加油，燒熱，放入蔥姜絲炒香，然後將羊心丟入火中翻炒至羊心變色，繼續翻炒，杏鮑菇條變軟時放入胡椒粉，再撒些醬油和鹽調味，即可出鍋。