幹豬腸衣的加工方法:
(1)浸泡:將豬小腸洗凈，放入清水中浸泡，冬天1~2天，夏天數小時。
(2)脫脂:將抗泡後的鮮香腸放在案板上，去除腸外的脂膜和筋，沖洗幹凈。
(3)氫氧化鈉溶液處理:將腸道翻面清洗幹凈，每65，438+00個壹組，默契地放入缸或木內。每70-80片倒入裝有約2500毫升5%氫氧化鈉溶液的缸或盆中，用竹簽快速拌腸，使腸上的油脂被沖走，這樣可漂洗15-20分鐘。
(4)沖洗:將脫脂後的腸衣放入清水盆中，不斷用手沖洗，以徹底洗去脂肪和氫氧化鈉的血腥味，然後放入清水中浸泡，夏季3小時，冬季24小時左右，並勤換水，使已有的腸衣漂白變白，制成質量和色澤優良的幹腸衣。
(5)腌制香腸:腌制香腸可以收縮腸道，做成幹腸衣後不會隨意膨脹。做成香腸後，風格均勻美觀，壹般每91。5米(100)需要鹽0。75~1 kg，腌制時將腸衣放入缸中加鹽腌制12~24小時，夏季可短些，冬季可長些。
(6)水洗:將鹽汁用清水沖洗至無鹽味。
(7)吹氣:用氣泵吹幹凈腸衣，使腸衣脹大，然後放入清水中，看是否有縫隙。
(8)鏜孔:吹氣後，可利用懸掛通風的優點將套管吹幹，或放入鏜孔房鏜孔(29~35度)。
(9)壓平:在鏜腸衣的壹端打孔，讓空氣排出，然後均勻噴水，用壓腸機將香腸壓平，裝入提手，裝箱。