配方壹:蝦仁，鮮蝦，肥肉，筍少許，澄粉，生粉，鹽，沸水，糖，味精，胡椒粉，香油。
1.鮮蝦去皮，並使用紙巾將水吸幹，剁成蝦泥。
2.肥肉切小丁，過沸水後沖冷水，再瀝幹水分。
3.筍切絲過沸水後備用。
4.將蝦和鹽，壹起攪拌至蝦仁有粘性後便加入味精，糖攪拌均勻。
5.將肥肉，蝦仁，筍絲，生粉，胡椒粉，香油加入蝦中攪拌成陷。皮：澄粉：350克，生粉：150克，鹽：4克，沸水：520克。
6.將澄粉，生粉，鹽混合，並將沸水以壹面沖壹面拌的方式倒入拌勻後，倒至桌上用手揉勻作為外皮面團。
7.取每個10克，剩下用熱毛巾蓋住，澄粉很難容易幹。
8.用搟棍和刀背做成圓皮，包上陷料。
9.再從右到左捏成餃子狀。
10.荷葉墊底，放上餃子，大火蒸4分鐘即可
配方二:先把鮮蝦去皮，並且用紙巾將水吸幹後剁成蝦泥，再把肥肉切成小丁，用沸水過壹遍之後再用冷水沖，把水瀝幹。再把筍切成絲後，用沸水過壹遍備用。然後將蝦和鹽壹起攪拌，等到蝦仁有粘性後再加入味精，糖進行攪拌均勻。把以上材料放壹起，再加上生粉，黑胡椒和香油，進行攪拌。把生粉，橙粉，鹽混合後，壹邊將沸水倒入其中壹邊進行攪拌，使其具有粘性之後用手搓揉，作為外皮。最後把餡放入面皮中，做成餃子狀，用荷葉墊底然後蒸5分鐘左右即可。