小扁豆含有蛋白質、碳水化合物、有毒蛋白質、凝集素和皂甙，可引起溶血。所以加熱的時候壹定要註意，扁豆壹定要煮熟了才能吃，否則可能會發生食物中毒。
營養價值
扁豆營養豐富，包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和膳食纖維、維生素原A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸、氰苷和酪氨酸酶等。小扁豆富含B族維生素。此外，還有磷脂、蔗糖和葡萄糖。此外，扁豆中還含有血凝素，血凝素是壹種蛋白質物質，能增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的運動，故能激活腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對機體細胞有非特異性損傷，故對腫瘤消退作用顯著。癌癥患者應常吃扁豆，有壹定的輔助食療作用。
適用人群
壹般人群都可以吃。
1.特別適合脾虛便秘、飲食減少、慢性慢性腹瀉、婦女脾虛帶下、兒童營養不良(單純性消化不良)者食用。同時適用於寒濕、急性腸胃炎、消化不良、頭痛、頭暈、惡心、煩躁、口渴、胸痛、夏季飲食不好的人群。特別適合癌癥患者。
2.但患寒熱的人，患空調的人，患瘧疾的人都不能食用。