準備配料:
面粉、五花肉餡、韭菜、大蝦、扇貝、木耳、鹽、料酒、醬油、食用油、香油。
具體操作步驟如下:
1.取壹個鍋，加入適量的面粉，將面粉和冷水混合，邊加水邊攪拌，直到沒有幹面粉，揉面，揉面至光滑，蓋上鍋蓋，醒發。
2.將切好的姜末放入五花肉餡中，加入少量鹽和適量料酒、醬油，朝壹個方向攪拌均勻，然後腌制20分鐘。
3.大蝦清洗幹凈，控水，取出蝦線，取下蝦頭，剝去蝦殼，取出蝦肉。
4.蝦仁去皮後洗凈切成小塊，扇貝洗凈備用。
5.將泡好的木耳切碎，韭菜洗凈，切成小塊，加入蝦仁和扇貝丁。
6、加入適量的料酒、食用油，加入適量的鹽和香油。
7.朝壹個方向均勻攪拌。
8.醒後將面揉成細長條，切成大小均勻的餃子段，撒上壹些底面，將餃子段壓平，卷成餃子皮。
9.取壹個餃子皮，放入適量的肉餡，每個餡裏面放壹個扇貝和壹只蝦。
10，壓中間，雙手夾在牙關裏，按住餃子的邊緣，往中間擠，壹個餃子就包好了！
11.將鍋用水燒開，放入餃子中，用漏勺背面輕輕壹推，防止鍋粘鍋，然後蓋上鍋蓋。
12.水燒開後，沿鍋沿加些涼水，然後蓋上鍋蓋煮。煮兩遍後，開鍋煮餃子皮。餃子皮鼓起後，取出。
13，以上是三鮮餃子餡的制作方法。