壹個章魚足，大概兩百七十克，先用冷水解凍，洗幹凈備用。
2. 把章魚足切成片，大概有壹個盤子那麽多。
3. 用生姜，蔥，蛋清，鹽，料酒，黑胡椒粉，腌制半小時。這樣可以讓章魚足更嫩，而且可以去腥味。
4. 洋蔥和燈籠椒洗幹凈備用。也可以用有辣味的辣椒，因為是給孩子吃的所以用的燈籠椒，不辣。
5. 將洋蔥和辣椒切成大小壹樣的片，油鍋放油
6. 先將洋蔥和辣椒爆出香味！
7. 再將腌好的章魚足倒進去，炒壹下，加入生抽，糖，最後放雞精，起鍋。這個步驟千萬不要加鹽，糖要多放點。
8. 壹旁香噴噴的清炒章魚足就出鍋了！炒的時間不要太長不然會老。
章魚，又稱石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬於軟體動物門頭足綱八腕目（Octopoda）。章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤；有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當發達的大腦，可以分辨鏡中的自己。
我國南北沿海均有分布。漁期分為春秋兩季，春季3－5月份；秋季9－11月份。我國常見的章魚有：短蛸（Octopusochellatus）、長蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。在地中海地區、東方國家及世界上壹些其他地區，長期以來人們視章魚為佳肴。