魚 （壹條）；蔥姜蒜 （少許）；花椒 （適量）；幹紅辣椒（適量）
油（適量）；麻辣魚底料（壹包）
步驟：
1：在菜市買壹條魚（按照自己口味選擇）請老板去鱗，切片，把魚頭魚骨和魚肉片分開裝。嫌麻煩的可以買壹包麻辣火鍋魚調料。
2：把魚洗凈，把魚骨和魚片分開裝盤，加 姜、蒜、少許料酒、 鹽 、辣椒
少許澱粉，少許雞蛋清腌制10分鐘。
3：鍋燒熱加油（按照自己口味適當就好），燒好油後，及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，郫縣豆瓣醬進行翻炒，爆香。
4：加入開水，不要多了，感覺能把魚蓋住就好了；
5：水開後先放魚骨和魚頭熬壹會；
6：這個時候準備壹大鍋清水煮沸，準備壹盆冷水，把魚肉片分批次加入沸水中，變色之後馬上撈起來放在準備好的冷水盆裏。（這樣的小技巧可以讓魚肉更鮮嫩，可口）
8：註意魚在冷水裏不要泡得太久，放下去之後馬上撈起來，放在盤裏備用，此時主鍋煮沸放入魚肉片，再煮壹分鐘即可關火。
9.，放入辣椒（分量根據個人口味調和），淋上燒開的熱油，註意這道工序很重要，這會讓魚滋味更香。
10: 撒上蔥、花椒。
11.吃完魚肉就可以煮其它喜歡的菜啦~火鍋可以煮起來了！