中等大小的螃蟹，烹飪時間壹般在10~15分鐘左右。當螃蟹的殼變紅，肉變白，殼容易分離時，就可以取出來吃了。如果蟹殼還是暗紅，肉質還沒有完全變白，可以繼續煮幾分鐘。螃蟹的煮制時間也會受到蒸鍋的功率和火力的影響，所以可以根據實際情況進行調整，保證螃蟹熟而不糊。
需要註意的是，對於體型稍大的螃蟹，烹飪時間可能會更長，約15~20分鐘。同樣，當螃蟹的殼變紅，肉變白，殼容易分離時，就可以取出來吃了。
烹飪螃蟹的具體步驟如下:
材料準備:鮮蟹二三只，姜2大塊，蒸魚適量，醬油適量，蔥適量等。
1.挑選新鮮的螃蟹，清洗幹凈。可以用刷子把螃蟹的殼和腹部清理幹凈，保證沒有泥沙和雜質。
2.蒸鍋加適量水，加入姜片和蔥段，增加螃蟹的香味。加熱蒸鍋，直到水沸騰。
3.把螃蟹放在蒸籠的蒸架上，蓋上蓋子。根據螃蟹的大小，烹飪的時間會有所不同。可以根據顏色和肉質變化來判斷螃蟹是否熟了。
4.烹飪螃蟹的最後壹步是調味。可以根據個人口味在螃蟹上撒壹些蒸魚和醬油，增加鮮味和香氣。
5.取出煮熟的螃蟹，放在盤子裏。撒上壹些蔥花或香菜作為裝飾。螃蟹可以直接吃，也可以拌壹些蘸醬比如姜蔥蘸醬或者辣椒蘸醬，增加口感和風味。