可以嘗試做油鹵小龍蝦，鹵香濃郁，麻辣鮮香，但辣口不辣心，口感令入回味。我們的油鹵小龍蝦的做法食材和具體步驟如下：
食材：鹵水原料幹辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大蔥100克，八角30克，山奈10克，桂皮10克，小茵香10克，草果10克，丁香5克，砂仁10克，草豆寇5克，排草5克，冰糖150克，老抽50克，精鹽、雞精各50克，鮮湯5000克，混合油3000克(其中熟菜油1500克、色拉油150克)。
步驟：
1.幹辣椒去蒂去籽剪成節;生姜洗凈拍破;大蔥擇洗凈後切段;草果拍破去籽;然後將八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等壹起放入盆中，用清水浸泡10小時，撈出瀝幹水分;冰糖入鍋炒成糖色;鮮湯摻入鹵鍋中，上火燒沸備用。
2.炒鍋上小火.倒入混合油1000克燒至二三成熱，將浸泡好的香料和小茵香、山奈、草豆寇等壹起下入鍋中，浸炸約30分鐘出香味時，起鍋倒入燒沸的鹵鍋中。
3.凈鍋重上火，倒入剩余的混合油燒至四五成熱，先投入姜塊、蔥段爆香，隨即下入幹辣椒節和花椒，改小火炸至油色紅亮且有香辣味時，起鍋壹並倒入鹵鍋中。
4.在鹵鍋中調入精鹽、老抽、雞精和糖色，改用小火保持鍋中鹵汁沸而不騰狀，如此熬制約4小時，即成油鹵。
5.龍蝦洗凈，焯水，入油鹵中鹵熟透，撈出，瀝油，裝盤