配料:面粉、鮮荸薺、鮮豬肉、雞蛋、香油、姜、香蔥、鹽、雞精、醬油、水。
第壹步:馬蹄洗凈，去皮，切碎。
馬蹄蓮生長在土壤中，表皮上有大量的泥土和微生物。壹定要多洗幾次！
然後壹個壹個的剝，剝出來的馬蹄鐵立刻變得又白又嫩。直接吃它們就跟吃甘蔗壹樣！
把馬蹄鐵剁成細顆粒，記得用刀剁，這樣餡料保留了馬蹄鐵的小顆粒感，吃起來還挺脆的。不要試圖用料理機來省事，會很泥，不好吃！
第二步:切肉
選擇帶點肥肉的鮮肉，因為做餡要用壹點肥肉才更好吃！
將豬肉剁成糊狀，用手剁或用絞肉機絞碎。這個沒有要求！但是手工剪肯定更好！
第三步:拌餡。
將馬蹄碎、肉末、姜末、韭菜末、壹勺香油、壹個雞蛋、適量鹽、雞精、醬油放在壹起，順時針攪拌均勻，待用！
第四步:混合面團。
適量面粉(中等強度或高強度)、適量溫水(30度以下)和少許鹽，放在壹起做成面團。揉成三光狀態(盆光、手光、面團光)靜置壹小時！
第五步:包餃子。
把面團揉光滑，揉成長條，平均分成小面團，然後搟成餃子皮，裹上餡料！
如果壹次吃不完，可以放冰箱冷藏保存！
這種馬蹄肉鮮嫩的餃子，清淡可口，特別適合小孩子吃，味道非常好！而且馬蹄鐵可以清熱去火，是非常好的食物！