但是有網友發現，南北方的綠豆湯好像是分顏色的。我說我經常喝“紅色綠豆湯”
很多網友懷疑自己從小喝紅的，沒見過綠的。那為什麽綠豆煮的湯顏色不壹樣？為什麽有的紅有的綠？先說綠豆湯的營養。
豆類富含維生素和礦物質，維生素1更為突出。夏天喝綠豆湯，壹來可以給身體補充水分，二來可以補充我們在高溫下出汗的營養物質，幫助我們調整水鹽代謝平衡，避免脫水或者頭暈。以防中暑。
好了，我給妳解釋壹下綠豆湯為什麽會變紅。
因為與空氣接觸，然後發生氧化反應，多酚很容易被氧化，然後繼續聚合成顏色較深的物質。
那怎麽讓綠豆湯不紅呢？從鍋裏燒水。煮沸後，我們滴幾滴白醋。因為我們用的是堿水，如果在鍋裏加點白醋中和鍋裏的堿，煮出來的湯就不會紅了。
1.如果想讓湯不紅，就加幾滴白醋。之所以會紅，是因為水是堿性的，白醋是酸性的，酸堿可以中和。
2.鍋裏的水燒開後加入綠豆，縮短了時間，也可以防止湯變紅。
3.選擇密封性好的鍋，建議用高壓鍋。
我們可以在綠豆湯鍋裏放百合，可以清熱降火，潤肺。
夏天很熱。我是來提醒妳多喝水的。晚上做壹碗綠豆湯解暑也是不錯的選擇。