五香豆腐腦怎麽做？

五香豆簡介也叫“黃油五香豆”。這種食物是由上海老城隍廟的“吉果興隆五香豆店”首創的，所以它也被稱為“城隍廟奶油五香豆”。在1930之前，上海有用桂皮、茴香等香料烹制的小綠豆食品，頗受市民歡迎。1930後，小企業主郭英洲另辟蹊徑，選用嘉定產的“三白”蠶豆，加入茴香、陳皮、桂皮、糖、香精等配料，使其口感軟硬適中，鹹中帶甜。這也是上海較早使用食用香精的食物，嘗之前聞到了淡淡的奶油香味。郭說，這種豆角是用五種壹般人不知道的香料制成的，所以叫“奶油五香豆”。1937抗日戰爭爆發後，郭開了壹家五香豆店。20世紀40年代以後，五香豆已經成為上海的特產，上海有句話叫“城隍廟不吃五香豆，說明妳沒來過上海”。65438-0997在石楠區舉辦的上海國際旅遊節期間，吉祥物“豆豆”是五香豆的形象。DIY食材:大豆(300g)調料:肉桂(5g)茴香籽(20g)料酒(5g)花椒(5g)甘草(5g)鹵汁(20g)白糖(5g)五香粉(5g)做法:1。茴香和桂皮用紗布包好，紮緊，放入鍋中。腌制雪裏蕻鹽水的量要足夠溢出黃豆。2.放火燒裝滿大豆的鍋。大火煮好後，加入黃酒和白糖，用文火煨至黃豆皮起皺紋。等水汁幹了，離火，放入甘草粉、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻，裝盤，晾涼後食用。