魚頭
1
豆腐
1街區
佐料
精力
壹點
青蔥
壹點
菜籽油
壹點
烹飪酒
壹點
白胡椒
壹點
步驟
1.將魚頭清洗幹凈，切成小塊(小塊比較容易煮透)。
2.將豆腐(我選的是板豆腐，比較嫩)切成小塊，用鹽水浸泡，去除豆腥味待用。
3.菜籽油要多加熱，然後放姜絲。(用菜籽油是因為它更香，可以掩蓋壹些魚腥味和豆腥味。)
4.加入魚頭，炒至魚稍微變色，然後加水。
5.加水的時候壹定要加冷水，而且壹定要壹次加夠，放壹點料酒和壹點白胡椒粉(不用白胡椒粉也可以，主要是去除腥味)。
6.沸騰。當湯變成乳白色時，記得去除泡沫，以便去除魚腥味，使湯更好喝。
7.消泡後，將鹽水浸泡過的豆腐用清水洗凈，然後放入魚湯中。
8.當魚湯再次沸騰時，加入適量的鹽(根據個人口味，但建議不要放太鹹)，然後煮1-2分鐘。加點洋蔥做裝飾。喜歡洋蔥的可以切的很細，不喜歡洋蔥的可以像我壹樣切，這樣洋蔥就很容易被挑走了。這個湯不放味精也很好喝。
技巧
魚頭基本都是包頭魚。最重要的是加冷水煮。水要壹次加完，讓湯變成乳白色。