香菜辛溫，含有大量的維生素、纖維素、揮發油、鈣、鐵、磷等營養成分。適當食用有益於人體健康。雞蛋味甘、性平，含有大量蛋白質、維生素、卵磷脂、蛋黃、鈣、鐵、磷等營養成分。它們的性質和營養成分沒有相似之處，可以壹起吃。
香菜炒雞蛋如下:
1，先準備好食材，蔥、姜、蒜切段備用；香菜洗凈，切成小塊，放入盆中；把雞蛋打到碗裏，打勻。
2.鍋裏起油，雞蛋加2克鹽，翻炒至熟，然後撈出。
3、然後重新起鍋燒油，倒入蔥姜蒜爆香，再倒入香菜翻炒幾下。
4.倒入剛煎好的雞蛋，再倒入少許植物油，搖晃幾下。最後將雞蛋煎至兩面金黃。
技巧
1，這道菜不放味精很好吃。香菜本身就是壹種調味品，香氣濃郁，可以用來炒雞蛋，有助於促進人體的食欲。
2、賴襄濕熱，發性食物，所以外傷、潰瘍、病後恢復期早的人和已生育的婦女不宜吃香菜。
3.香菜雞蛋還可以做成香菜雞蛋煎餅。就把香菜剁碎，加幾個雞蛋攪拌，加鹽，醬油，五香粉等。並攪拌均勻，然後放入鍋中炒至黃色。