鯰魚不僅像其他魚類壹樣營養豐富，而且肉質細嫩，含有較多的蛋白質和脂肪，對體弱多病、營養不良的人有很好的食療作用。鯰魚是催乳佳品，具有滋陰養血、補中益氣、開胃利尿的作用，是女性產後食療滋補的必備食品。
魚的顯著特征是全身有鱗，體表有粘性，頭扁平，口闊，上下頜有四須。好吃，少刺，開胃，易消化，特別適合老人小孩。
材料
原料:鯰魚2000g；
輔料:油、鹽、茄子1、澱粉、醋、軟糖、蔥、姜、蒜、醬油。
鯰魚燜茄子
1
把魚洗幹凈，處理壹下。
2
切口
三
洋蔥、生姜和大蒜切片
四
茄子刀具滾刀塊
五
將糖、醋和醬油放入碗中。
六
拌勻後加入蔥、姜、蒜。
七
鍋中熱油將調好的汁倒入鍋中加熱。
八
倒入魚塊
九
翻炒幾次，加鹽和水最好。
10
開五分鐘後倒入茄子。
11
用醋和澱粉混合壹碗果汁，倒進去再拿出來。
12
平底鍋
技巧
醋多了，燉肉就香了。
水比魚容易煮。
鯰
魚卵有毒。誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，嚴重時甚至癱瘓。
有毛發疾病、慢性疾病和潰瘍的患者應謹慎食用鯰魚。