1:鍋內放入色拉油，120度燒開，香蔥<八角、桂皮(少，多澀苦)、茴香、白花椒、香葉、丁香、高良姜、肉末...(根據個人喜好，炸至調料略幹，不要燒焦，大概15分鐘，就這樣。取出香籃，放在壹邊。
2.只需將蔥、大蔥、小蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、芹菜、幹辣椒放入香料油中，用65，438+040度左右的中火煨，大約需要65，438+05分鐘。當妳看到洋蔥略幹發黃的時候，千萬不要烤焦，否則之前的所有努力都白費了。去掉香料，放在壹邊。
3:把兩個西紅柿放入香油中即可:120度煮3分鐘，撈出扔掉。
4.將豆瓣醬加入上壹步的油中，川湘辣油又辣又狡，35火鍋底料120度煮沸至醬汁略幹(不要糊了，不然之前的努力都白費了)，10分鐘左右。取出放在壹邊。
5:好了，把熱油倒入不銹鋼盆裏，放壹點香菜。去做吧。
幹鍋裏又香又紅的香油就做好了！
還有壹個快捷的方法，就是在菜市場買中細的辣椒粉，放在不銹鋼盆裏。油燒到120度直接澆在辣椒粉上。油也是又香又紅，和前面介紹的香油不壹樣，不太辣！
歡迎批評指導！！！