？豆腐泡，在安蘇的家鄉被稱為油炸豆腐，是湖北人新年必備的菜肴之壹。油炸豆腐、油炸肉丸、油炸蛋卷、油炸蓮藕夾並稱為新年油炸食品的“四大王”。小時候過年前，支起壹口大鐵鍋，灌滿油，和親戚朋友或者鄰居壹起炒。不然家裏只炒壹點就浪費了，大鍋裏的油也好吃。現在我媽家裏普通鍋有時候炒不出那種味道，大鍋裏也沒有泡沫。
我們的炸豆腐泡就是這個節目。
先起鍋，倒幾鍋油
？豆腐泡，在安蘇的家鄉被稱為油炸豆腐，是湖北人新年必備的菜肴之壹。油炸豆腐、油炸肉丸、油炸蛋卷、油炸蓮藕夾並稱為新年油炸食品的“四大王”。小時候過年前，支起壹口大鐵鍋，灌滿油，和親戚朋友或者鄰居壹起炒。不然家裏只炒壹點就浪費了，大鍋裏的油也好吃。現在我媽家裏普通鍋有時候炒不出那種味道，大鍋裏也沒有泡沫。
我們的炸豆腐泡就是這個節目。
先起鍋，倒幾鍋油，大概半鍋，下面燒柴火。火要大，油要熱。
第二，大量購買新鮮豆腐。大塊的老豆腐最好吃，不是小塊的嫩豆腐，太薄容易碎，不容易炒。
第三，把豆腐切成小塊，不要太薄，稍微瀝幹水分。
第四，油溫不能太高。慢慢把豆腐放進去。炒壹會兒後翻面。這時，妳可以看到豆腐塊像吹氣壹樣慢慢鼓起來。當豆腐全部金黃，浮在油上，就可以熟了。
第五，答主的媽媽壹般會再炒壹遍，會更脆更焦。
黃燦燦的豆腐泡很快就堆成壹座小山那麽高。
我們壹般只在春節前開壹次鍋，因為太麻煩了。壹年壹次，我會多炒壹點。炒好後我會撈起瀝油。我媽會用縫被子的粗線把豆腐泡壹個個穿起來，就像做花環壹樣，然後掛在陽臺通風處，吹幹，使勁吹。之後，我會把它們壹個個摘下來，放進冰箱。這會持續更長時間。想吃的時候就從冰箱裏拿出來。