營養成分不同、食療作用不同、食用方法不同。
壹、營養成分
1、黃油
每100克的營養成分：能量888千卡、蛋白質1.4克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素0.02毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉40.3毫克、鎂7毫克、鐵0.8毫克、鋅0.11毫克等。
2、酥油
每100克酥油的營養成分：能量860千卡、蛋白質1.5克、脂肪94.4克、碳水化合物1.1克、膽固醇227毫克、維生素A426微克、核黃素0.01毫克、維生素E2.45毫克、鈣128毫克等。
二、食療作用
1、黃油
適量食用天然黃油，可改善因食用不飽和脂肪或人造黃油而導致的貧血癥狀。
2、酥油
酥油能夠增加體內的消化和吸收能力，潤滑結締組織，增加靈活性，改善腦部功能和記憶力。此外，酥油在牛奶提煉的過程中已去除了全部的乳蛋白，因此，它是乳糖不耐癥者極好的替代乳品。
三、食用方法
1、黃油
黃油壹般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
2、酥油
酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑調和著吃。逢年過節炸果子，糖果加工，面包、蛋糕、奶油松餅制作，也要用到酥油。
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