1.適量普通面粉，加入熱水，用筷子攪拌。
2.攪拌成下圖3所示的大團，用手揉成面團。
3.把揉好的面團蓋上或者用保鮮膜包起來(然後把面條燙壹下，面團會很燙，可以往手上澆冷水，揉面團。這個不容易粘手)
餡料的做法:
4.將西葫蘆洗凈，縱向切開，刮去果肉。
5.用砧板切成細絲
6.西葫蘆絲加少許鹽拌勻，使其腌制。
7.此時將韭菜洗凈切好。蝦用熱水燙壹下，洗幹凈，用漏勺撈出來。
8.把西葫蘆絲裏的水挑出來，擰幹水，用刀戳。
9.韭菜拌西葫蘆餡，加少許鹽、五香粉、油，拌勻，放入蝦皮。
蒸餃的做法:
10.再次揉搓烤好的面團。揉成壹長條
11.壓碎成同等大小的劑量。
12.搟皮，包餡。
13.擠壹擠，包好餃子。
14.柳葉兒餃子裏有西葫蘆和韭菜。普通的是帶蝦皮的。
15.蒸鍋燒開水，抽屜的布打濕鋪在蒸鍋裏，然後在包好的餃子火上蒸12分鐘左右。
烹飪訣竅
1.蒸餃包的面要做成熱騰騰的面，這樣蒸的時候才不會硬。妳要先把面團拌好，然後在這裏準備餡料，這樣餡料做好了，面就熟了。
2.我這次用的是清淡的蝦皮，蝦皮沒有鹹味。如果用鹽腌蝦皮，壹定要控制好鹽的量。
3、韭菜是入味的食材，不要太多。