此後，金華火腿以其色、香、味、形“四絕”聞名海內外，早在清朝就遠銷日本和東南亞各國。榮獲1915巴拿馬國際商品博覽會商品質量特別獎。自20世紀30年代以來，金華火腿壹直暢銷英美。
由於原料、加工季節和腌制方法的不同，金華火腿有許多不同的品種。如果在隆冬腌制，就叫鄭東腿；把腿修成月牙形的叫月腿；用前腿加工，長方形，叫風腿；吊在鍋竈之間，常被竹葉熏，叫熏腿；用糖腌制，叫糖腿；還有用狗腿腌制的，叫腿。
金華火腿是用金華雙頭黑豬的後腿精制而成。其皮色為黃亮，形似竹葉，肉色紅潤，香氣濃郁，營養豐富，味道鮮美。它是壹種禮物，壹種美味，壹種滋養的水晶。據清代趙學敏《本草綱目》記載，金華火腿益腎、益胃、生津、壯陽、固骨髓、強足。在日常生活中，病人恢復元氣，老人長壽，婦女產後生活自理，吃火腿，既能刺激食欲，增加食物味道，又能滋補強身，壹舉兩得，妙不可言。靳東區有十余家火腿廠，年產火腿50萬只，銷往全國各地和世界各地。